Smörstekt röding med vitvinssås, rom, dillcrème och spenat

Gör så här

1. 01

   Tina rödingen i kylskåp över natten eller i kallt vatten 1 timme innan.

2. 02

   Dillcrème: mixa dill, creme fraiche, salt, peppar och rivet citronskal.

3. 03

   Skiva upp rödingen och krydda med salt och peppar.

4. 04

   Skiva upp citronen i fyra klyftor.

5. 05

   Vitvinssås: stek löken på låg värme i 10 minuter, tillsätt vinet och koka upp och låt koka i 5 minuter, tillsätt sedan fiskbuljongtärningen och 3 dl grädde och koka i 10 minuter till, tillsätt 0,5 dl creme fraiche, pressa i en citronklyfta och mixa sedan såsen slät.

6. 06

   Koka potatisen.

7. 07

   Stek rödingen på medelhög värme i rikligt med smör med skinnsidan nedåt i 3 minuter. Vänd och stek 1 minut på andra sidan och ta sedan av stekpannan från värmen och lägg bladspenaten.

8. 08

   Servera rödingen på spenaten med skinnsidan uppåt, lägg rom, dillcrème och citron vid sidan och häll försiktigt upp vitvinssåsen.