Recept
Ugnstekt hälleflundra med sockerärtor, örtsås och potatispuré
Ugnstekt hälleflundra med örtsås, cocktailtomater, citron, sockerärtor och potatispuré.
- Portioner
- 2 personer
Ingredienser
- Hälleflundra300 gram
- Salt och peppar
- Cocktailtomater10 st
- Sockerärtor200 g
- Smör200 g
- Grädde1 dl
- Creme fraiche1 dl
- Citron1 st
- Dill1 kruka
- Spenat1 påse
- Potatis5 stora
- Mjölk2 dl
Gör så här
Tina hälleflundran i kylskåp över natten eller i kallt vatten 2 timmar innan.
Sätt ugnen på 120 grader.
Dela hälleflundran i två och krydda med salt och peppar, lägg i en ugnssäker form med skinnsidan nedåt, lägg på 50 gram smör. Skiva cocktailtomaterna och lägg vid sidan av fisken och tillaga sedan i ugnen i ca 20 minuter.
Skala och koka potatisen tills mjuk, häll av vattnet och låt stå.
Värm mjölken tillsammans med 50 gram smör. Pressa eller mosa potatisen och tillsätt mjölk- och smörblandningen lite i taget tills önskad konsistens, krydda och smaka av.
Skiva upp citronen i fyra klyftor.
Örtsås: koka upp grädde och låt koka på svag värme i 10 minuter, tillsätt creme fraiche, salt, peppar, dill och spenat. Lägg i 100 gram smör, pressa i citronsaft från en citronklyfta och mixa slät med en stavmixer.
Koka sockerärtorna i lättsaltat vatten i 3 minuter.
Servera hälleflundran med sockerärtor, cocktailtomater, citron, dill, örtsås och potatispuré.
