Recept
Halstrad lax med sparris och hollandaise
Halstrad lax med grön sparris, hollandaise, citron och nykokt potatis.
- Portioner
- 2 personer
Ingredienser
- Laxloin Sashimi300–400 g
- Olja1 msk
- Salt och peppar
- Äggulor2 st
- Citron1 st
- Smör200 gram
- Grön sparris10 st
- Potatis300 gram
Gör så här
Tina laxen i kylskåp över natten eller i kallt vatten 2 timmar innan.
Koka potatisen.
Krydda laxen med salt och peppar.
Skiva upp citronen i fyra klyftor.
Hollandaise: smält 150 gram smör och låt det svalna lite.
Vispa äggulorna i en liten kastrull på låg värme tills äggulorna koagulerar (börjar bli lite fasta).
Tillsätt det smälta smöret försiktigt samtidigt som du vispar.
Pressa i saft från en citron.
Gnid in laxen med lite matolja och stek laxen på ganska hög värme på alla sidor, låt laxen vila i stekpannan ca 5 minuter efter tillagning.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 5 min.
Häll av vattnet och tillsätt 50 gram smör.
Skär upp laxen och servera den med sparris, citron och den nykokta potatisen.
